?農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)小編介紹一下味精是具有鮮味的物質(zhì)，主要成分是谷氨酸鈉，商品名為味精，又稱(chēng)味素。味精一般是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進(jìn)行微生物發(fā)酵后再提取、精制，得到符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的谷氨酸鈉。
農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)小編介紹一下雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，其主要的成分就是味精（含量40%）和鹽。此外，雞精中還添加了助鮮劑核苷酸、雞肉提取物、淀粉、膨化劑、香精、色素等。少量核苷酸可以讓味精增鮮二三十倍，但是生產(chǎn)的時(shí)候又加入了大量鹽、淀粉等，因此雞精的鮮味相對(duì)味精而言并沒(méi)有提升多少，在實(shí)際使用的時(shí)候用量差不多。

雞精鮮味的基礎(chǔ)還是味精（谷氨酸鈉）。味精和雞精雖有區(qū)別，但是雞精的主要原料仍然是味精，也就是說(shuō)雞精只是味精的一種再加工產(chǎn)品。消費(fèi)者認(rèn)為雞精是味精的換代產(chǎn)品、雞精是第幾代味精都是不科學(xué)的。二者的基礎(chǔ)成分一致，只是雞精出現(xiàn)較晚，發(fā)展較快而已。

雞精的廣告宣傳比起傳統(tǒng)的味精要強(qiáng)勢(shì)得多，正是這種輿論導(dǎo)向讓消費(fèi)者有了片面的認(rèn)識(shí)。雞精中核苷酸的加入量沒(méi)有完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且也要看其和其它成分的復(fù)配效 果。

消費(fèi)者認(rèn)為的雞精比味精鮮多少倍，更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法是完全沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。味精和雞精的生產(chǎn)工藝不一樣，味精是生物工程技術(shù)的結(jié)晶，其工藝科技含量較高；而雞精生產(chǎn)則是相對(duì)簡(jiǎn)單的復(fù)合、造粒、膨化工藝。

可能正是由于雞精的成分相對(duì)較多，加上一些廣告等的導(dǎo)向，讓消費(fèi)者認(rèn)為雞精吃多一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系，反而更有營(yíng)養(yǎng)。這樣的認(rèn)識(shí)很顯然是不對(duì)的，這兩種調(diào)味品的用量總體而言都是很少的，因此比較它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值似乎意義不大。