在食堂就餐，有很多好處，比如物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便等， 很多工廠、機(jī)關(guān)單位都有著自己的食堂。食堂可以說(shuō)是一種變相的福利，好的食堂互影響就餐者對(duì)單位或?qū)W校的印象。然而無(wú)論是學(xué)生食堂，還是單位食堂，面對(duì)的都是群體顧客，一般都采取大朗食堂承包的經(jīng)營(yíng)方式，但是目前在食堂管理上存在諸多問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、食品衛(wèi)生安全管理問(wèn)題

食堂一旦食品衛(wèi)生安全出現(xiàn)問(wèn)題，尤其是食物中毒問(wèn)題，將會(huì)給單位或?qū)W校方造成嚴(yán)重的損失，甚至涉及法律問(wèn)題。所以，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)資質(zhì)一定要嚴(yán)格審核。

食堂承包以后，管理方一定要派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時(shí)整改，從而使食堂管理一步到位。

每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。憑多年的食堂餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購(gòu)源頭上開(kāi)始，至食品上到餐桌上整個(gè)環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素降到最低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。
二、食堂承包商及員工素質(zhì)問(wèn)題

大部分食堂經(jīng)營(yíng)者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多食堂的員工幾乎不進(jìn)行什么正規(guī)培訓(xùn)，員工的流動(dòng)率又很大，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下，消費(fèi)者的滿意度很低，進(jìn)一步影響了學(xué)校或單位的形象。

三、食堂承包商的激勵(lì)機(jī)制問(wèn)題

食堂經(jīng)營(yíng)者往往缺乏足夠的改進(jìn)和創(chuàng)新動(dòng)力，默守陳規(guī)、不思進(jìn)取，無(wú)論是菜品種類、口味、質(zhì)量還是服務(wù)態(tài)度，都處于低水平循環(huán)狀態(tài)，難以獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，給單位或?qū)W校帶來(lái)不好的影響。

派發(fā)食堂滿意問(wèn)卷調(diào)查，留意員工在食物品種，衛(wèi)生，口味等是否存在什么不足之處，進(jìn)一步做好企業(yè)食堂的飲食工作。在食堂內(nèi)設(shè)有意見(jiàn)箱，了解員工對(duì)食堂的不滿意之處，將員工的建議、意見(jiàn)盡快付諸實(shí)際工作當(dāng)中，以全方位滿足員工的需求。

食堂牽扯到眾多的消費(fèi)者和員工，體現(xiàn)了所有者對(duì)職工或者學(xué)生福利的重視。因此，大朗食堂承包不是一件隨便的事情，選擇一家靠譜的食堂承包商關(guān)系到單位或?qū)W校的口碑。